Canasta de yuca con dip de atún, espárragos y jalapeños con salsa de aguacate

Canasta de yuca con dip de atún, espárragos y jalapeños con salsa de aguacate

Ingredientes:

Para el dip:
1 lata de Atún
i caja pequeña de Queso Crema
½ Tomate
¼ Cebolla
40g Crema de Espárragos
1 ud Chiles Jalapeños
al gusto Sal
al gusto Pimienta

Para la Canasta:

½ Yuca
¼ de barra de Margarina
55g Harina
para dar color Achiote

Salsa:

¼ Aguacate
120ml Yogurt Natural
al gusto Sal
al gusto Pimienta
¼ Cebolla

Preparación:

1-En una olla poner agua a hervir cuando llegue a ebullición agregar la yuca con un poco de sal, para el dip picamos la cebolla, el tomate y el chile jalapeño en brunnoise o cuadritos y luego mezclamos todos los ingredientes.

2-Cuando la yuca este en su punto machacamos y agregamos la margarina el achiote y la harina hasta formar una masa, luego armamos una canasta y la freímos hasta que este dorada (aprox 5 min con el aceite bien caliente)

3-para la salsa picamos la cebolla en brunnoise o cuadritos, machacamos el aguacate y mezclamos la cebolla y el yogurt junto con el aguacate, luego agregamos sal y pimienta al gusto.

4-Rellenamos la canasta de yuca con el dip de atún espárragos y chiles jalapeños, ponemos la salsa en un ramiquin aparte, decoramos con ralladura de zanahoria y zucchini salteado.

5-La podemos maridar con cerveza oscura

Una receta práctica y nutritiva con ingredientes muy tradicionales gracias.