pescado al vapor relleno de jamon y quesoen salsa de tomate

ingredientes:
1 filet de tilapia o corvina
sal
pimienta

para el agua que utilizaremos en el vapor:
2 hojas de laurel
2 ramitas de romero
400ml de agua
50g pimienta en grano
200ml de vino blanco o cerveza o jugo de naranja

para el relleno:
2 laminas de jamón por pescado
40g. de queso rallado (mozzarella, turrialba, gouda)

para la salsa:
1/2 cebolla
1 diente de ajo
25ml de salsa lizano
1/4 Chile dulce rojo
2 tomates maduros
sal
pimienta
consome de camarón

proceso:
1- partimos a la mitad nuestro filet de tilapia o corvina y luego partimos a la mitad ambos trozos quedando así 2 partes de tamaño intermedio, las condimentamos con consome de camarón, sal y pimienta y rellenamos con el jamón y el queso, luego enrollamos de manera que nos queden unos rollos y los envolvemos en papel plástico de manera que se cocine sin que pierda su forma .

2- en una olla por separado agregamos el agua, el laurel, el romero, la pimienta en grano y por ultimo cuando el agua este hirviendo agregamos el vino blanco o la cerveza ya que el alcohol es lo primero que se evapora,  todo estos ingredientes le darán sabor y fuerza a nuestro pescado

3- luego cuando nuestra agua este hirviendo y tenga todos los ingredientes ponemos una rejilla de metal o un colador de metal sobre la olla o cualquier utensilio el cual pueda sostener nuestros pescados y que no se derrita con el calor de la olla, tapamos todo con aluminio y esperamos por 15 minutos.

4- para la salsa picamos finamente la cebolla, el chile y el ajo y los sofreímos en un poco de aceite cuando la cebolla transparente agregamos el tomate,salsa de lizano y consome de camarón dejamos que el tomate se deshaga un poco y luego agregamos nuestros pescados utilizando el liquido o los jugos que quedaron dentro de la bolsa del pescado al cocinarse, dejamos nuestro pescado en la salsa unos 3 minutos como maximo y luego servimos primero la salsa en forma de espejo o bien en el plato y luego ponemos nuestro pescado arriba de la salsa.



Esta es una receta altamente recomendada por su practicidad y precio

sueño de chocolate y almendras

sueño de chocolate y almendras

Ingredientes:

Para la canasta de chocolate:

150g chocolate con leche
1 globo pequeño

Para la ganache o crema de chocolate blanco:

200ml crema dulce
150g chocolate blanco
60g almendras

Para la salsa de fresa:

45g azúcar
30g fécula de maíz
16uds fresas
necesaria agua
solo para dar color colorante rojo

Preparación postre

1-para la canasta derretir nuestro chocolate con leche en baño maría, luego inflamos un globo al gusto y lo metemos a nuestro chocolate ya derretido hasta cubrir casi la mitad del mismo luego dejamos enfriar minimo por 4 horas
2-para el ganache o crema de chocolate blanco en una olla calentar la crema dulce hasta hervir, retirar del fuego y añadir al chocolate blanco que debe estar picado en pedazos medianos. Revolver hasta que el chocolate este completamente derretido e incorporar las almendras, tapar con plástico y refrigerar por 2 hrs.
3-Para la salsa de fresa en un recipiente al fuego añadir el azúcar y el agua hasta formar un almíbar. Agregar las fresas tajadeadas, la fécula de maíz y por ultimo las gotas de colorante.